桂花ラーメン本店｜東京に豚骨革命を起こした老舗の原点へ

九州豚骨を全国へ広めた老舗の原点を訪ねて

昭和43年、東京・新宿に九州の豚骨ラーメンを初めて持ち込んだ店がある。 そんな歴史を持つ「桂花ラーメン」の本店が、熊本市の繁華街・花畑町に今も店を構えています。

豚骨鶏がら白湯に香ばしいマー油を浮かべた一杯は、創業から70年以上変わらぬ味。この記事では、桂花ラーメン本店の雰囲気と看板メニュー「桂花拉麺」の魅力を紹介します。

桂花ラーメン本店

桂花ラーメン本店は、熊本県熊本市中央区にある熊本ラーメンの老舗です。昭和30年（1955年）創業で、マー油の元祖とも言われる店。東京にも8店舗を展開し、熊本ラーメンの代名詞的存在として知られています。

店舗の様子

熊本市の繁華街、花畑町に店を構える桂花ラーメン本店。

店頭には昔ながらの食品サンプルが並び、老舗の風格を感じさせます。

店内はカウンター席とテーブル席があります。

食券制

桂花は食券制です。先に食券販売機で食べたいメニューの食券を購入します。

大盛りから小盛りまで選べるので、食べる量を調整できます。

桂花拉麺の3分の2の量である「こけいか」は、少食の方や他の料理も楽しみたい方に最適です。

桂花拉麺

桂花の顔とも言える看板メニュー「桂花拉麺」です。（写真はこけいかなので量は少なめです）

トッピングはチャーシュー、味付玉子、メンマ、茎ワカメ、わけぎ。

麺は中太で固めのストレート麺でした。食べやすいし、麺にスープがよく絡みます。

スープはまろやかな味わい。豚骨鶏がら白湯とマー油の絶妙なハーモニーです。

ふわっと香るマー油が食欲をそそります。

味玉は程よい硬さで、味がしっかりついていながらも中まで染みすぎていないため、良いアクセントになっています。

チャーシューは柔らかくも適度な歯ごたえがあり、あっさりとした味わいです。

見た目ほどしつこさがなく、あっさりいただけました。

老舗の原点、変わらぬ一杯

九州豚骨ラーメンを東京に広めた立役者、桂花ラーメン。その原点である本店は、熊本の繁華街に今も変わらず店を構えています。

昼は11時から営業しているため、観光の合間のランチにも最適。金曜・土曜は深夜25時まで営業しているので、熊本の夜を楽しんだ後の〆の一杯としても立ち寄れます。

豚骨鶏がら白湯にふわりと香るマー油、程よい硬さの中太麺。派手さはないものの、70年以上受け継がれてきた味には、老舗ならではの安定感と説得力があります。

熊本を訪れた際は、ぜひ足を運んでみてください。