- 【愛媛・松山】元祖宇和島鯛めし丸水本店｜天然真鯛が絶品！老舗の伝統の味を実食レポート
- 愛媛県松山市の老舗「丸水本店」で本場宇和島鯛めしを実食！天然真鯛のぷりぷり食感と秘伝のタレが絶品。松山城観光とセットで訪れたい名店を詳しくレポート。
観光客は素通りしがち。でも地元民が真っ先に薦める松山の焼き鳥屋
愛媛県松山市に旅行するなら、地元の人しか知らない“とっておき”の店に立ち寄ってみたい。
そんな思いから、松山在住の友人に「本当に美味しい焼鳥屋を教えて」と聞いたところ、真っ先に挙がったのが「鳥匠（とりしょう）」でした。
松山の歓楽街、大街道。その一本裏、静かな路地に佇むこの店は、地元の常連が足繁く通う隠れた名店。
観光客がふらっと立ち寄るには少し勇気がいる渋い佇まいですが、味と雰囲気は確かです。
「地元の人でもなかなか入れない人気店」という前評判通り、運良くカウンターに入れたのは開店直後のこと。（予約を推奨）
焼き鳥の美味しさはもちろん、店主のもてなしや落ち着いた雰囲気にも心惹かれました。
鳥匠（とりしょう）
鳥匠（とりしょう）は、松山市・大街道の路地裏にある焼鳥専門店です。炭火で丁寧に焼き上げた串と、あたたかなもてなしが評判で、地元客を中心に長く愛されています。
- 営業時間
- 18:00 〜 22:30
- 定休日
- 日曜日
- 支払い
- 現金のみ
- 喫煙
- 全席喫煙可能
- 電話番号
- 089-921-1288
- 駐車場
- 近隣にコインパーキング有り
- アクセス
- 大街道駅より徒歩 7 分
- 所在地
- 〒790-0003 愛媛県松山市三番町 3-2-5
焼き場の臨場感を味わえる、コンパクトで温かみある店内
店内に入るとまず目に入るのが、コの字型に配置されたカウンター席。
席数は限られていますが、その分、焼き場との距離が近く、串を焼く音や香ばしい香りを間近で感じられる臨場感があります。
各席には一人用のお盆が丁寧に用意されており、一人でも気兼ねなく過ごせる雰囲気。
実際に、ひとりで来店する常連客も多く、誰でも落ち着いて食事が楽しめる空間です。
カウンター前のショーケースには、串打ちされた焼鳥のタネが並びます。
注文を受けてから1本ずつ丁寧に焼かれるスタイルで、調理風景を眺めるのも楽しみのひとつです。
多彩な串が1本70円から。リーズナブルに楽しめる本格焼き鳥
鳥匠の魅力のひとつが、焼き鳥の価格帯。1本あたり70円〜320円と非常に手頃ながら、どれも丁寧に仕込まれた本格派です。
串は小ぶりで食べやすく、いろいろな種類を少しずつ楽しめるのが嬉しいところ。
焼き鳥メニュー
| メニュー名 | 価格 |
|---|---|
| かわ（鶏皮） | 70円 |
| おやどり（親鶏のもも肉） | 110円 |
| きも（鶏レバー） | 110円 |
| ねっく（首肉） | 110円 |
| ねぎま（もも肉とねぎ） | 110円 |
| はつ（心臓） | 110円 |
| すなずり（砂肝） | 110円 |
| 牛バラ（牛のバラ肉） | 210円 |
| ぶたねぎ（豚バラとねぎ） | 210円 |
| もも（鶏もも肉） | 250円 |
| 手羽先（手羽） | 250円 |
| ささみめんたい（ささみに明太子） | 320円 |
| 手羽先めんたい（手羽に明太子） | 320円 |
| しめじ巻（しめじを豚肉で巻いたもの） | 210円 |
| えのき巻（えのきを豚肉で巻いたもの） | 210円 |
| しそ巻（大葉＋豚肉） | 210円 |
| ぶた玉（豚肉＋うずら卵） | 210円 |
| つくね | 110円 |
| うずら卵 | 160円 |
お通しにはシャキッとしたキャベツが提供され、最初の一杯とよく合います。
メニューは定番から野菜系、変わり種までバリエーション豊か。
火入れの加減が絶妙で、外は香ばしく中はジューシーに仕上がっています。
まずは定番の「かわ（70円）」と「ねぎま（110円）」。
焦げ目の香ばしさと程よい脂がクセになります。
続いて「しいたけ」「ぶたねぎ」「ししとう」。 香ばしく焼かれた野菜と豚肉の組み合わせは、お酒にもよく合います。
「しそ巻」や「なす」といった、口当たりのやさしい串も人気。
しその香りやなすのジューシーさがアクセントになります。
ボリュームのある「ささみめんたい（320円）」「手羽先（250円）」もぜひ味わいたい一品。
旨みが凝縮された肉質に、絶妙な塩加減が加わります。
食材そのものの旨みを引き出す、炭火焼きの技が光るラインナップ。
一串一串に丁寧な仕事が感じられ、価格以上の満足感があります。
地元常連に愛される、あたたかい空気と確かな味
店内を見渡すと、ひとり飲みの常連や親子連れなど、地元の人たちが自然と集う光景が広がります。
気取らず過ごせる空間と、居心地の良さが、地域に根付く理由のひとつ。
ご家族で営まれているこのお店では、焼き場の手際の良さはもちろんのこと、接客にもあたたかみがあります。
一人でも気兼ねなく、ゆったりと食事を楽しめる空気があり、リピーターが多いのも納得です。
グラスを傾けながら焼き鳥を味わううちに、時間の流れがゆっくりと感じられるような、そんなお店です。
観光でも仕事帰りでも。松山で焼き鳥を楽しむなら「鳥匠」へ
観光で松山を訪れた人はもちろん、地元の人たちにとっても、気軽に立ち寄れる信頼のお店、それが「鳥匠」です。
一串一串に心がこもった焼き鳥、静かで居心地の良い空間、そして親しみやすい店主のもてなし。
派手さはなくても、しっかりと満足感を与えてくれるその味と雰囲気に、多くの人が惹かれています。
席数は多くありませんが、それがかえってこの店の魅力。
本当に良い店は、誰かに教えたくなるものですが、少しだけ秘密にしておきたい。そんな気持ちにもさせてくれる一軒です。
なお、訪問の際には事前の予約をおすすめします。
松山で焼き鳥を楽しむなら、「鳥匠」へ足を運んでみてください。
